بعض الناس الذين الخضوع لنظام غذائي خاص أو يعانون من أمراض معينة عادة ما ينبغي الحد من استهلاك الملح من الغذاء. ولكن العديد من الوجبات الغذائية تفشل بسبب أنه شخص غير قادر على خفض جزء الملح. السبب في ذلك؟ وقال دراسة أجريت مؤخرا أن الجينات هو السبب.
ووفقا "صحيفة تايمز في الهند"، اكتشف العلماء أن هناك أناس وراثيا صعبة للحد من جزء الملح في نظامهم. ووفقا لبحوث، الأذواق الغذائية منخفضة الصوديوم لبعض الناس فظيعة. الناس الذين تتأثر بمرارة المذاق تميل إلى أكل الملح أكثر. حيث يستخدم طعم المالحة لإخفاء مرارة المذاق.
"كل شخص في العالم بمختلف حس الذوق. من الأبحاث التي نرى محاولة للحد من الصوديوم سيكون أكثر صعوبة بكثير، "قال جون هايز، بيوبسيكولوجيس في جامعة ولاية بنسلفانيا.
وكشفت الدراسة أيضا أن حوالي 25 في المائة رجال على حساسية أكبر حواسهم الذوق. أنه بسبب اختلافات في المطبات الصغيرة على اللسان.
وقد يشعرون أن الدهون أكثر لذيذ، السكر حلوة أكثر والخضروات أكثر مرارة مذاق. أنهم أيضا يشعرون سالتينيس الملح ولو بكميات صغيرة مقارنة بالأشخاص الذين يملكون لا من هذه الحساسية.